Pastís Tatin
El pastís Tatin es presenta com un pastís invertit, amb les pomes caramel·litzades col·locades a la part inferior del motlle i la massa de pastís cobrint-les. Les pomes es descarnen, tallen i es couen en una salsa de caramel feta amb sucre i mantega fins que estiguin daurades i tendres. Aquest caramel produeix un sabor profundament dolç i lleugerament amarg que s'integra amb la dolçor de les pomes. La massa de pastís cruixent és posada a sobre de les pomes i, després de la cocció, es gira el pastís perquè les pomes caramel·litzades quedin a la part superior.
