Pastel Tatin

La tarta Tatin se presenta como una tarta invertida, con las manzanas caramelizadas colocadas en la parte inferior del molde y la masa de tarta cubriéndolas. Las manzanas se descarnan, cortan y se cuecen en una salsa de caramelo hecha con azúcar y mantequilla hasta que estén doradas y tiernas. Este caramelo produce un sabor profundamente dulce y ligeramente amargo que se integra con la dulzura de las manzanas. La masa de pastel crujiente está puesta sobre las manzanas y, después de la cocción, se gira la tarta para que las manzanas caramelizadas queden en la parte superior.