Obrador
Detalles que marcan la diferencia
Nuestro obrador es el corazón de la magia que creamos en cada pan.
Aquí, la masa madre de cultivo y la fermentación retardada en frío se combinan para ofrecerte una experiencia única. La masa madre, una mezcla de harina y agua que fermenta de manera natural durante horas, degrada el gluten, lo que lo hace más fácil de digerir y beneficioso para la salud.
Elaboraciones con masa
madre de cultivo
La fermentación prolongada de 12 a 18 horas en nuestro obrador ofrece una serie de beneficios notables. Durante este proceso, la masa madre de cultivo degrada el gluten, lo que facilita su digestión y lo convierte en una opción más amigable para personas sensibles al gluten.
Además, esta fermentación lenta descompone el almidón del cereal, generando sabores más profundos y complejos en nuestros productos, resultando en panes con una textura esponjosa y un sabor auténtico y delicioso.
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